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蔬菜常见的五种要命吃法

发布时间:2019-05-10 21:00:34 编辑:笔名
蔬菜常见的五种要命吃法 导语

核心提示:各种食品都有其独特的属性,有些食品寒凉、有的温热,蔬菜也是1样,所以各种各样属性不同的蔬菜能够帮助人体补充到各方面的营养所需。但是如果食用方法不对,或是与乱与其他食品搭配则也会吃出祸患。 1、胡萝卜素补充过量 我们知道胡萝卜素可以减

核心提示:各种食品都有其独特的属性,有些食品寒凉、有的温热,蔬菜也是1样,所以各种各样属性不同的蔬菜能够帮助人体补充到各方面的营养所需。但是如果食用方法不对,或是与乱与其他食品搭配则也会吃出祸患。

  1、胡萝卜素补充过量

  我们知道胡萝卜素可以减少血汗管疾病及白内障的产生,而且有防癌作用。但是,虽然胡萝卜素对人体很有好处,也要注意适当食用。

  过量地摄取胡萝卜素的1个明显病症就是脸部和手部皮肤变成橙黄色,然后还会出现食欲不振、精神状态不稳定、烦燥睡眠、说梦话等表现。但有这些症状出现的时候就要注意了,由于近期的的研究表明,过量摄取胡萝卜素,会致使肺癌的病发率提高。因此,只需在平时食用适当的动物肝脏、牛奶、胡萝卜、韭菜或茶叶就能够到达补充人体所需胡萝卜素的目的。

  2、苦瓜没有焯过水

  很多人喜欢在吃苦瓜前将苦瓜先焯焯热水,去掉苦味。而有些人觉得麻烦就直接烹煮没有经过任何处理。其实,焯苦瓜的做法是值得提倡的,由于苦瓜中所含的草酸会妨碍食品中的钙吸收。吃之前把苦瓜放在沸水中焯1下,就能够去除草酸。另外,需要补充大量钙的人不能吃太多的苦瓜。

  3、菠菜过量吃

  与苦瓜1样,菠菜中含有大量草酸,草酸在人体内会与钙和锌生成草酸钙和草酸锌,不容易吸收排出体外,影响钙和锌在肠道的吸收,容易引发缺钙、缺锌,致使骨骼、牙齿发育不良,还会影响智力发育。所以也要注意1下菠菜的食用量。

  4、芽菜菜未炒熟

  芽菜是由豆类、谷类等种子培养出来的蔬菜,虽然它质嫩鲜美,营养丰富,但吃的时候1定要炒熟。否则食用过后会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适反应。

  5、爱吃凉拌菜

  蒜泥拍黄瓜、凉拌绿芽菜、木耳香莴笋、酸辣萝卜丝等,这些色采诱人味道刺激的凉拌菜不管甚么时候都能调动人们的食欲。但是吃太多的凉拌菜对身体绝对不好,由于蔬菜在生长进程中很容易被土壤中的细菌、病毒和寄生虫卵所污染;夏季相对病虫害活跃,蔬菜农药残留超标几率也较大。而且,很多食品中含有人体体温不能转化的物资,加上调料的刺激性大极可能会把蔬菜中的营养素破坏掉,所以,凉拌菜还是少吃为妙。

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导语

核心提示:正常代谢、老人养生、孩子长身体、爱漂亮达人减肥都离不开蔬菜的摄取。但其实不是所有人都晓得烹调蔬菜,也其实不是所有蔬菜都是洗洗切切炒起来就好,毛病的烹饪方式不但影响蔬菜口感,也会造成营养流失。 蔬菜先洗后切减少维生素流失 蔬菜中的维生素C在

核心提示:正常代谢、老人养生、孩子长身体、爱漂亮达人减肥都离不开蔬菜的摄取。但其实不是所有人都晓得烹调蔬菜,也其实不是所有蔬菜都是洗洗切切炒起来就好,毛病的烹饪方式不但影响蔬菜口感,也会造成营养流失。

  蔬菜先洗后切减少维生素流失

  蔬菜中的维生素C在切洗进程中,部份与空气接触被氧化而破坏,浸泡也可以使维生素C 和B 族维生素损失。因此,蔬菜最好用流水冲洗,不可以在水中浸泡;洗菜时要先洗后切,洗切与烹调的间隔时间要短;煮菜时要使汤浓缩与菜1起进食;做汤时要等水开后再将菜下锅;焯菜要在水沸腾时放入,尽可能减少菜在水中的时间,焯完的菜不要过度地挤去菜中的水份;蔬菜应现做现吃,切忌反复加热。炒菜时不要过早放盐,否则菜不但不容易熟,还会出现较多的菜汁,1些维生素和无机盐也会同时溶出。

  急火快炒营养更全

  蔬菜特别是绿叶蔬菜,应采取急火快炒的方法,即加热温度为200℃~250℃,加热时间不超过5分钟。这样可以避免维生素和可溶性营养成份的流失。旺火速炒,锅内温度高,可以使蔬菜组织内的氧化酶迅速变性失活,避免维生素C因酶促氧化而损失。据测定,叶类蔬菜用旺火速炒的方法,可以使维生素C保存率到达60%~80%;维生素B2 和胡萝卜素可保存76%~94%。而且煮、炖、焖等方法烹制蔬菜,维生素C损失较大,如大白菜切块煮15 分钟,维生素C 损失可达45%。旺火速炒,由于温度高,翻动勤,受热均匀,成菜时间短,可避免蔬菜细胞组织失水过量,避免可溶性营养成份的损失;同时叶绿素破坏少、原果胶物资分解少,从而既可以使蔬菜质地脆嫩、色泽翠绿,又可保持蔬菜的营养成份。

  对1些根茎类、新鲜豆荚类蔬菜,如土豆、藕、芋头、4季豆等,烧、炖的方法和热炒相比带来的营养损失要少。

  好菜不宜久留

  有人为节省时间,喜欢提早把菜烧好,然后在锅里温着等家人回来再吃或下顿热着吃。其实蔬菜中的维生素B1在烧好后温热的进程中,可损失25%。烧好的白菜若温热15 分钟,维生素C 可损失25%,保温30分钟会损失10%,若延长到1小时,会损失掉20%,溶解在菜汤中损失25%,如果再在火上温热15分钟,会再损失20%,总计65%。那末,从青菜中得到的维生素就所剩无几了。已烹调好的蔬菜应尽快食用,连汤带菜吃;现做现吃,避免反复加热。这不但是由于营养素会随贮存时间延长而丢失,还可能因硝酸盐还原作用增加亚硝酸盐含量。

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导语

核心提示:人们总是能解释为何自己讨厌吃蔬菜。研究人员发现,75%的人平常蔬菜摄取量不足。但怎样才能让不喜欢吃蔬菜的你摄取足够的蔬菜呢?专家提出以下8种简易之法。 将蔬菜做成汤或沙拉 番茄酱、1些沙拉调料和墨西哥蘸酱是为数不多的由蔬菜制成的调味品

核心提示:人们总是能解释为何自己讨厌吃蔬菜。研究人员发现,75%的人平常蔬菜摄取量不足。但怎样才能让不喜欢吃蔬菜的你摄取足够的蔬菜呢?专家提出以下8种简易之法。

  将蔬菜做成汤或沙拉

  番茄酱、1些沙拉调料和墨西哥蘸酱是为数不多的由蔬菜制成的调味品,固然吃饭时来碗汤也是很美味的。在蔬菜中拌入生姜、酱油、米醋、日本料酒和芝麻油,你就能够自制健康的蔬菜沙拉。每半杯相当于1大盘蔬菜。

  用绿色装潢你的菜肴

  午饭时你其实不需要只吃1盘炒芹菜。可以换种方式吃蔬菜,在烤牛肉3明治中夹些嫩芽、番茄片和生菜,这就可以保证足够的蔬菜摄取量。如果你想要更健康的食用方法,尽可能做到1半蔬菜1半肉。

  尝试新口味

  根据营养学家分析,很多人不喜欢吃蔬菜是由于他们已厌倦了常常吃的蔬菜的味道,也不知道其他蔬菜是何滋味。尝试新口味―――经历1次蔬菜风味行,或许会成心想不到的收获。专家李珀特介绍了自己的经验:“你只要试着去吃些从何尝过的蔬菜,或许你就会喜欢上那种味道,说不定就吃上瘾了。”常见的蔬 菜有番茄、土豆和冰山生菜,为何不试试茄子、芝麻菜和朝鲜蓟呢?

  生吃蔬菜

  新鲜蔬菜混上鹰嘴豆泥、沙拉和墨西哥蘸酱就是1份不错的菜肴。只要将蔬菜洗净、切块,若放入冰箱可以更加美味,特别合适你在午饭时分大口咀嚼自制的生菜酱。

  学会搭配

  专家强调说:“将蔬菜配以其他菜肴就可以做出最美味的食品。”她认为某些搭配方式可以帮助身体更好地吸收营养。她自己的最爱就是将蔬菜与胡萝卜、少量切片瘦肉和其他绿色食品1起翻炒。

  寻觅时新蔬菜

  专家认为新鲜的季节蔬菜不但味美而且利于健康。比如说,春季的朝鲜蓟、芦笋和萝卜都相当有营养价值。而夏天又是盛产芝麻菜、玉米和番茄的时节。

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